しゃきしゃき＆ホクホク！止まらない美味しさ♫ れんこんの縦割りきんぴら〜お家で簡単！ベジごはん〜

輪切りにして料理されることが多いれんこんですが、縦に切ると繊維のしゃきしゃき感とでんぷん質のホクホク感があって、新鮮な食感になるんです。お酒のおつまみにもぜひどうぞ！

難易度☆
手間度☆

材料

れんこん・・・1〜2節
ごま油・・・大さじ1
鷹の爪・・・1本
梅酢・・・大さじ1 (なければ普通の酢　小さじ2)
塩・・・小さじ1
醤油・・・大さじ1
黒ごま・・・適量

作り方

① れんこんをきれいに洗い、皮ごと縦に切り、食べやすい長さに手で割るか、包丁で斜めに長めの乱切りにする。

② フライパンにごま油と鷹の爪の輪切りを入れ、弱火にかけて香りをだす。

③ 鷹の爪が焦げないうちにれんこんを入れて、全体に油が回るように炒める。

④ 梅酢を全体にふりかけ、水を1／2カップほど入れ、蓋をして煮る。

⑤ れんこんが透き通ってきて、お好みの固さに煮えたら、塩、醤油で味付けする。

⑥ 強火にしてヘラなどで混ぜながら、水分がほぼなくなるまで炒りつけたら火を止めて、黒ごまを手でひねりながら全体にふりかける。

＊梅酢には塩分があるので、味見をしながら調味料の量は調節して下さい。

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