ベジでも美味しいたらこ風。糸こんにゃくとアマランサスで「たらこ和え」〜お家で簡単!ベジごはん〜

北海道ではこの時期の定番おかず「子和え」をご存知でしょうか?

本来は生のたらこで作る子和えを、スーパーフードのアマランサスを使ってベジで再現しました。

アマランサスのプチプチ感がたらこにそっくりなので、多めに炊いてたらこスパゲティー風にも使えますよ。

仕上げに青さのりを加えることで、風味まで魚介に近くなります!

難易度☆
手間度☆

材料

  • アマランサス(雑穀)・・・1/4カップ
  • 水・・・1/2カップ
  • 糸こんにゃく・・・1袋
  • なたね油・・・小さじ1
  • 出し汁(昆布)・・・1/4カップ〜
  • 醤油・・・大さじ1
  • 青さのり・・・少々

作り方

① アマランサスを目の細かいザルでよく洗い、水を切る。

② 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらアマランサスを入れ、弱火で15分炊く。火を止めてから10分蒸らす。

③ 糸こんにゃくをよく洗い、ザルに上げて水気を切り、食べやすい長さに切る。

④ 鍋に油をしき、糸こんにゃくを炒める。全体に油が回ったら出し汁と醤油を入れて5分くらい煮る。

⑤ ④に②のアマランサスを入れて和える。最後に青さのりをふり、全体に行き渡るように混ぜる。

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています