ベジでも美味しいたらこ風。糸こんにゃくとアマランサスで「たらこ和え」〜お家で簡単!ベジごはん〜
北海道ではこの時期の定番おかず「子和え」をご存知でしょうか?
本来は生のたらこで作る子和えを、スーパーフードのアマランサスを使ってベジで再現しました。
アマランサスのプチプチ感がたらこにそっくりなので、多めに炊いてたらこスパゲティー風にも使えますよ。
仕上げに青さのりを加えることで、風味まで魚介に近くなります!
難易度☆
手間度☆
目次/Contents
材料
- アマランサス(雑穀)・・・1/4カップ
- 水・・・1/2カップ
- 糸こんにゃく・・・1袋
- なたね油・・・小さじ1
- 出し汁(昆布)・・・1/4カップ〜
- 醤油・・・大さじ1
- 青さのり・・・少々
作り方
① アマランサスを目の細かいザルでよく洗い、水を切る。
② 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらアマランサスを入れ、弱火で15分炊く。火を止めてから10分蒸らす。
③ 糸こんにゃくをよく洗い、ザルに上げて水気を切り、食べやすい長さに切る。
④ 鍋に油をしき、糸こんにゃくを炒める。全体に油が回ったら出し汁と醤油を入れて5分くらい煮る。
⑤ ④に②のアマランサスを入れて和える。最後に青さのりをふり、全体に行き渡るように混ぜる。
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