ベジでも美味しいたらこ風。糸こんにゃくとアマランサスで「たらこ和え」〜お家で簡単！ベジごはん〜

北海道ではこの時期の定番おかず「子和え」をご存知でしょうか？

本来は生のたらこで作る子和えを、スーパーフードのアマランサスを使ってベジで再現しました。

アマランサスのプチプチ感がたらこにそっくりなので、多めに炊いてたらこスパゲティー風にも使えますよ。

仕上げに青さのりを加えることで、風味まで魚介に近くなります！

難易度☆
手間度☆

材料

• アマランサス（雑穀）・・・1／4カップ
• 水・・・1／2カップ
• 糸こんにゃく・・・1袋
• なたね油・・・小さじ1
• 出し汁（昆布）・・・1／4カップ〜
• 醤油・・・大さじ1
• 青さのり・・・少々

作り方

① アマランサスを目の細かいザルでよく洗い、水を切る。

② 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらアマランサスを入れ、弱火で15分炊く。火を止めてから10分蒸らす。

③ 糸こんにゃくをよく洗い、ザルに上げて水気を切り、食べやすい長さに切る。

④ 鍋に油をしき、糸こんにゃくを炒める。全体に油が回ったら出し汁と醤油を入れて5分くらい煮る。

⑤ ④に②のアマランサスを入れて和える。最後に青さのりをふり、全体に行き渡るように混ぜる。

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