待ってました！京都の美味しいヴィーガンといえばVegans Cafe and Restaurant（ヴィーガンズ カフェ アンド レストラン）【京都・藤森】≪前編≫

オーガニック・ヴィーガンをこよなく愛する方なら、誰でも一度は名前を聞いたことがあるのではないでしょうか？

京都の人気観光地・伏見稲荷大社もほど近い、Vegans Cafe and Restaurant（ヴィーガンズカフェアンドレストラン）です。

元・人気焼肉店店主がヴィーガンのお店を立ち上げたという驚きのニュースから早7年。

地球に人にやさしくて美味しい料理を求め、今日も世界中からお客様がいらしています。

≪後編≫ベジ・ヴィーガンにとどまらず、自然と調和した生き方を。Vegans Cafe and Restaurant

ヴィーガンズの場所や詳細な情報はこちら

観光中にも立ち寄りたい、ウワサのヴィーガンレストランに到着！

ヴィーガンズを立ち上げた松田夫妻は元人気焼肉屋さん。命の尊さに気づいてヴィーガンのお店を始めました。

まるでお肉のように厚揚げを丁寧に炭火で焼き、甘じょっぱいオリジナルの焼肉のタレをあわせた「炭火厚揚げ丼」（Mサイズ972円税込〜）はヴィーガンズの看板メニュー。

野菜は美味しくないなんて言わせない、こだわりの結晶が多数のメニューとなっています。

松田夫妻は今、「ヴィーガンズファーム」を立ち上げ、石川県で自然農法のお米を作りながら、自然と調和する農業に取り組んでいます。

10年来の友人の花木隆志（はなきたかし)さんがオーナーになった今も、美味しさはさらに進化中です。

Vegewel京都アンバサダー杉浦次郎さん＠sugi _raku999さんから

京阪線藤森駅から徒歩7分。スタイリッシュな雰囲気とどこか可愛らしさが漂う外観に、通りがかった人も思わず足を止めるステキなお店です。

京都一の人気観光地、千本鳥居で有名な伏見稲荷大社からも徒歩20分ほど。海外の方を始め、全国からお客様がいらしています。

広くて開放的な店内。毎月1回開かれる京都ヴィーガングループ交流会は多くの方が集まります。

ボリューム・味どれも満点すぎる！

器から具があふれんばかりの「豆乳味噌ラーメン」（1,728円税込）。二人前は余裕であるのではないでしょうか！

京都南丹の自然栽培大豆と天然麹菌で作った味噌を贅沢に使い、香り高い濃厚スープはしつこくなく飽きがきません。

「野菜のエキスをなるべく出すように心がけています」（花木さん）

味噌と野菜の甘み、それに絡む中太麺は絶妙なバランス。ヴィーガンなんて関係なし、文句なしの美味しさです。

豆乳ドリアや季節限定のピザもあり、何度も通ってどのメニューも食べたくなりますね。

美味しい体験を通して感じる、食材の質の大切さ

ヴィーガンズの食材は無農薬・無化学肥料にこだわり、信頼できる自然栽培農家さんの野菜を使っています。

「食材に込められたエネルギーを感じて、別にお肉食べなくていいじゃんって思うきっかけになってくれたらいいなと思っています。行動や料理の美味しさを通して想いが伝わってくれたらいいですね。

頭で理解するより、体や経験でだったらその人に根付いてくると思うので。」（花木さん）

食材の持つエネルギーとはこのことかな？と感じた1品。

「野菜カレー」（1,296円税込）は、具としてひよこ豆や旬の野菜がたくさん入っているのに加え、コトコト煮込んだルー自体にも野菜をふんだんに使っています。

ほんのりフルーティーで野菜の旨味が詰まったルーの味の重なり。食べるほどに野菜から元気がもらえる感じがしたんです。

いただく程に感じる作り込みの丁寧さに、思わず手間暇が大変じゃないですか？とお伺いすると、

「隠してもしょうがないので、大変です！笑」とおっしゃる花木さん。それすらも楽しんでいそうな元気な笑顔です。

後編ではヴィーガンズのもう一つの看板メニュー、玄米豆乳アイスを使ったビッグパフェとこれからのヴィーガンズのお話です。

※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

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