そのまま使える「クイックソイ」で炊飯器で簡単に作る海南鶏飯をヴィーガンに！～世界を旅するヴィーガンレシピ

海南鶏飯（カイナンケイハン）は、台湾・香港やシンガポールなどの東南アジアで親しまれている、庶民のおなじみの料理です。日本では、ハイナンチキンライスやシンガポールチキンライスと呼ばれることもあります。

今回は、この海南鶏飯を、炊飯器を使ってとっても簡単に作れるヴィーガンレシピにアレンジしました。これをお手軽にするために利用したのが「クイックソイ」。バラ肉タイプの「クイックソイ」なら鶏肉を使わなくても海南鶏飯が楽しめます。

海南鶏飯のポイント

海南鶏飯は、鶏肉と一緒にご飯を炊いた料理です。味付けも塩味のみのシンプルな料理だからこそ、新鮮な鶏肉が決め手となります。

この料理をヴィーガンレシピにアレンジする1つめのポイントは、鶏肉の代わりとなる美味しいソイミートを使うこと。

「クイックソイ」のバラ肉タイプなら、下処理不要で簡単に利用でき、大豆の香りも程よく美味しい味わいに仕上がります。

2つめのポイントは「クイックソイ」のバラ肉タイプと一緒に、生姜・にんにくをよくからめ、味付けに薄口醤油を使うこと。

通常、海南鶏飯はナンプラーで味をつけますが、ナンプラーは魚を利用した醤油のためヴィーガンの方には向きません。代わりに薄口醤油で漬け込むことで、色も綺麗に仕上がり、ご飯と一緒に炊いたクイックソイとの相性も抜群です。

3つめのポイントは、美味しさの深みを出すために昆布茶を使うこと。昆布茶なら、植物性食品だけでも豊かな風味と優しい塩味が加わり、サッと水に溶てけてお米となじみます。

この3つのポイントをしっかり押さえて、早速作ってみましょう！

今回使った「クイックソイ」のバラ肉タイプは、湯戻し不要で、炊き込みご飯の具材としてもそのまま利用できます。

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ヴィーガン海南鶏飯

材料（5人分）

• クイックソイ（バラ肉タイプ）・・・200g（2袋）
• 米・・・3カップ
• 押し麦・・・30g
• 生姜すりおろし・・・5g
• にんにくすりおろし・・・お好みの量で
• 昆布茶・・・大さじ1
• 薄口醤油・・・大さじ1と1/2

【添えの野菜】

• きゅうり（薄切り）・・・適量
• もやしのナムル・・・適量
• プチトマト・・・適量
• レタス・・・適量
• パクチー・・・適量

【仕上げの味付け】

• スイートチリ・・・適量
• 薄口醤油・・・適量

作り方

① 米は洗って押し麦と合わせ、3合分のメモリに水を加えて30分～1時間置く。

② クイックソイバラ肉タイプと生姜すりおろし・にんにくすりおろし・薄口醤油を合わせてよくもみ30分～1時間置く。

③ ①に昆布茶を加えよく混ぜる。

④ ③に②を加えて炊き込みモード（なければ普通の炊飯モード）で炊く。

⑤炊きあがったら、クイックソイミートを取り出して、ご飯を盛り付けてから横に添える。

⑥お好みで、パクチー・胡瓜・もやしナムル・プチトマト・レタスなどを添えて、ソイミートの味付けにスイートチリソースと薄口醤油をかける。

いかがでしょうか。手間をかけずに炊飯器だけで簡単にできるのも、水戻し不要のクイックソイならではです。

今回は、一緒に押し麦を加えてみましたが、白米の代わりに玄米で炊いても美味しく仕上がります。是非お試しください。

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