自然栽培の野菜と発酵食材がたっぷり楽しめる！人と食をつなげるダイニングバーLinio（リニーオ）【曙橋】
更新日:2019/11/24 公開日:2019/11/14
都営新宿線 曙橋駅から徒歩3分。坂の途中にある緑のお店がLinio（リニーオ）です。
2018年12月20日にグランドオープンし、もうすぐ1周年。
自然栽培の野菜×発酵食オリジナル創作料理をおいしくいただけるお店で、ヴィーガン・グルテンフリーもグランドメニューにあります。ドリンクも豊富で、昼飲みもOK！
一人でも、わいわいと仲間と訪れても楽しめる、Linioをご紹介します。
※TOPの写真は、大地の恵みバーニャカウダ（2,980円）
自家製発酵ソースで食べる、旬の野菜たっぷりのプレートです。
目次/Contents
たっぷり食べて、体すっきり！
自家製豆乳ホワイトソースを使ったほっこり野菜グラタン（980円）※価格は全て税抜価格。
ディナータイムにお邪魔してきました！
自然栽培の野菜を贅沢にもたっぷり使ったメニューがいただけます。調味料もオーガニックのものを使用。なんと自分達で作るのが一番安心と、自然栽培の大豆から、豆腐や豆乳を作っています。塩麹や味噌、甘酒も自家製です。
自家製豆乳を使ったグラタンをいただきました。根菜たっぷりで、とっても濃厚なソース。上にかかった酒粕チーズが香ばしくておいしい！
根菜は、その日によって変わります。今回は、玉ねぎ・人参・じゃが芋でした。グルテンフリーで、バターや乳製品などの動物性食材も不使用です。
しっとりおからのポテサラ風（500円）
もう1品注文したのは、しっとりおからのポテサラ風。自家製豆乳マヨネーズを使用しています。もちろんおからも自家製。
今回は、玉ねぎ・ピーマンが入っていました。おからとは思えないほどのなめらかさ。軽い仕上がりになっていて、どんどん食べられちゃう！
食物繊維もたっぷりでヘルシーなのもうれしい！
季節野菜の発酵アヒージョ（1,280円）
こちらは、自家製の醤（ひしお）とオーガニックオリーブオイルを使っています。100％米粉でつくったグルテンフリーのバケット（400円）も追加注文できます。
古代小麦ペンネ旬菜ペペロンチーノ（1,300円）
古代小麦の全粒粉ペンネを使用しています。古代小麦は品種改良する前の小麦の原種で、アレルギーが出づらいということで注目されていますね！
季節野菜のさわやか香り寿司（1,280円）
梅酢の酢飯がさっぱりで、クセになりそう。人気メニューの旬の野菜を使った押し寿司は、要予約です。
他にも、まだまだヴィーガンや、グルテンフリーのメニューがたくさんあります。季節限定おつまみメニューもあり、行くたびに色々な味に出合えそうです。
どれもヘルシーメニューで、たっぷり食べても、翌日は体が軽い！罪悪感なく楽しめるのがいいですね。
こだわりのドリンクもぜひ、楽しんで。
生酒 発芽玄米酒「むすひ」グラス（850円）
酸味が強く、独特の香りがあり、従来の日本酒とは全く違うお酒です。日本酒のイメージがガラリと変わってしまいます。
発酵を続けているので、ボトルを開けた時から、時間が経つごとに味が変わっていきます。ボトルで頼んで、味の変化を楽しむのもいいかも。
今回は、ボトルを開けて少し発酵が進んだところをいただきました。一口含むと、酸味が広がり、シュワシュワの発砲感があり、さわやかでいい！初体験の味でした。
わさびジントニック（800円）
こちらもすごく気になるお酒です。清流で育った島根わさびを使った自家製ジントニック。程よい辛さとわさびの香りが絶妙とのこと。今度は、こちらを試してみたい！
オーガニックワインや、なかなか出回らないスロベニアワインもオススメ。珍しいワインのぬる燗があるのも、寒くなるこの時期は、特にありがたい！
オーガニックビール・オーガニックウイスキー・カクテルもあります。自然栽培のジュースは、みかん・トマトの2種類。（各580円）
自然栽培のほうじ玄米茶（500円）・自然栽培のコーヒー（650円）・自然栽培のカフェインレスコーヒー（650円）など、ドリンクも充実しています。ジュースやほうじ茶は販売もしていますよ。
木曜から日曜は、ランチタイムもやっています。
ホワイトベジカレー・小鉢付き（1,200円）
豆乳ベース＋クミンのやさしい味の白いカレー。お子様でも大丈夫です。ヴィーガン・グルテンフリーのメニュー。
旬菜の蒸し野菜定食（1,680円）
蒸し野菜（ソース2種）・小鉢・雑穀ご飯・自家製麦みそ汁・ほうじ玄米茶・プチデザート。身体の中からきれいになれそうな定食です。
お子さまランチ（1,000円）
ベジオムライス（卵不使用）・野菜グリル・ベジ唐揚げ（NOミート）・自家製麦みそ汁・プチデザート。ヴィーガンお子様ランチです。
なんと、このお子様ランチは大人でも注文可能。色々なものが少しずつ食べられるお子様ランチは魅力的ですね！
ベジライスバーガー・小鉢付き（780円）
人気のベジライスバーガーは、テイクアウトも出来ます。オフィスやお家で、パクッと食べられる手軽さがいいですね。
misoローショコラブラウニー（750円）
隠し味に味噌を使った焼かないブラウニーです。小麦粉・卵・乳製品・砂糖不使用。ヘルシーロースイーツです。甘味はデーツのみを使用しています。
ヴィーガン&グルテンフリーのバースデーケーキなども作っています。ケーキをご希望の方はご予約を！
コース料理も予約受付しています。ヴィーガンコースの予約もOK。席だけの予約もOKですよ。
ここが拠点となり、人と食をつなげていきたい。
オーナーの加藤拓馬（かとうたくま）さんにお話をお聞きしました。
なぜ、このようなお店を開こうと思ったのですか?
「人が繋がるような場所を作りたいと思い、イベントを手掛けていたんです。イベントでは、手作りの料理はおいしいので、料理人を呼んで食事を出していました。
人が集まるところには、おいしい食べ物がある。そこで、飲食のお店をやろうと思いました。ただ、外食が多くなると、健康面が心配になるので、健康になれて、人とも繋がれるような場所にしたいと思ったんです。」と、加藤さん。
Linioでは、食と人をつなぐ拠点にしたいと、コラボイベントを開催しています。小さなお子様と参加できるイベントや、農家さんに出向いてのイベントもやっていますよ。
これからも、楽しいコラボイベントを計画していくそうなので、要チェックです！詳細は、HP等でご確認下さいね。
自然と地球環境にも貢献できる店を目指して。
「おいしい食事やお酒は、楽しい時間ですが、翌日胃が重くなったり、二日酔いになる人もいます。食事もお酒も楽しんで、健康になれるような場所があったらいいなと思っていました。
体に良い食材を探していた時に、自然栽培の野菜を食べて、とてもおいしかったんです。しかも、自然栽培は、人も他の生き物も地球もみんなが共存していけるサイクル。
みんなに優しいサスティナブルな農業に感動して使うことを決めました。また、作れるものはお店で手作りし、何が使われているのかがわかる、安心を提供しています。
Linioには、人にも地球にも優しいお店づくりというテーマもあります。健康的な食事が心の幸せ、地球環境にも繋がっていくと考え、体にも地球にも優しい食材を選ぶ・フードロス・脱プラ・ごみ削減・リサイクル・生分解性の高い洗剤を使うなどを心がけています。
みなさんにも私たちの取り組みを、楽しく発信していきたいと思っています。」と、マネージャーの阿部桜子（あべさくらこ）さんはお話してくれました。
店内は明るく、暖かい雰囲気です。ソファ席とカウンターがあり、１人でも、仲間同士でわいわいも大丈夫。お好きなスタイルで楽しめますよ。
左から、マネージャーの阿部桜子（あべさくらこ）さん・シェフの午除智子（こよけともこ）さん・店長鷲見秀一（すみしゅういち）さん。
暖かく迎え入れてくれるLinioは、スタッフの皆さんの笑顔が素敵！
自分の家ではないけれど、なぜか、ここが自分の居場所と思える居心地のよさ。きっとあなたもリピートしたくなるに違いありません。
※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。
店舗情報
Vegewelでレストラン検索
Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。
食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。
日本語と英語に対応、ヘルシーなレストランが1000店以上掲載されていますので、ぜひご利用ください！
cotta tomorrow（コッタ トゥモロー）
プラントベース・グルテンフリー・オーガニック食材のオンラインショップ。
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