かぼちゃのレーズン煮で、かぼちゃサラダ・かぼちゃの甘酒汁粉を作りましょう ～料理へのストレスを常備菜で解決！忙しい女性のための時短マクロビ～

全国各地から紅葉のニュースがちらほら聞こえてくるようになりました。

燃えるような赤や黄色に色づく木々は、この季節ならではの美しい景色です。忙しい時はどうしても目の前のことで精一杯になりがちですが、ホッと一息、大自然の美しさを楽しむ時間も持ちたいですね。

食卓では、秋の深まりとともに、ほっこり甘くて温かい食べ物が美味しく感じます。

常備菜に季節の食材を取り入れて、気がつけばカラダとココロが整えられていくように、旬の食材を楽しく美味しく食べ尽くすアイディアレシピをElegant Macrobiotic Style POREPORE　藤本裕子がお届けします。

今回は、常備菜となる＜かぼちゃのレーズン煮＞と、それを使ったかぼちゃサラダ、かぼちゃと甘酒の簡単汁粉のレシピを紹介します。

やさしい甘さが穏やかな気持ちにさせてくれる！

かぼちゃの旬は7月～12月。収穫のピークは夏ですが、採れたては甘みが少なく、貯蔵によって甘みが増します。収穫して約一ヵ月以降がもっとも甘くなるため、秋が一番おいしい盛りです。

かぼちゃの甘みには心を安定させる作用があり、疲れやイライラをやわらげてくれます。

煮物だけでなく、スープやサラダ、スイーツなど、いろんな食べ方で楽しむことができるので、ほっこり穏やかな気持ちにさせてくれるお気に入りレシピを、この機会に見つけませんか。

かぼちゃに含まれる栄養素とは？

かぼちゃは、ビタミンＡ・B・C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んだ、栄養価の高い緑黄色野菜です。なかでも、ビタミンA（β-カロチン）が豊富なのは見逃せません。

β-カロチンには、粘膜などの細胞を強化し免疫力を高める作用があります。寒暖差がはげしく体調を崩しやすい、ウイルス感染しやすいこの時期にはうってつけの食材です。

また、β-カロチンの抗酸化作用によって新陳代謝が促進されるので、美肌・美髪・美爪づくりの効果が期待できます。美味しく食べて美しくなりたい女性には嬉しい食材のひとつです。

これからご紹介する常備菜＜かぼちゃのレーズン煮＞は、調味料を使わずに、かぼちゃとレーズンの甘みだけで作ります。自然の滋味深い甘さにきっと驚くはずですよ。

かぼちゃのレーズン煮

【材料（2人分）】

• かぼちゃ　200g
• レーズン　30g
• 塩　ひとつまみ
• 水　100cc

【作り方】
①　かぼちゃは種とわたを取り、皮付きのまま3センチ角に切って塩をまぶす。

②　鍋に、①のかぼちゃとレーズン、水を入れて火にかける。

③　ひと煮立ちしたら蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で10分～15分程度煮る。

＜かぼちゃのレーズン煮＞は、かぼちゃの代わりにさつまいもでも同じように作れます。
かぼちゃやさつまいもは、品種の違いや収穫タイミングによって甘みが異なるため、足りないときはお好きな甘味料で調整してください。

かぼちゃサラダ

かぼちゃのレーズン煮は、そのまま食べても美味しいですが、飽きたらサラダにアレンジしてみましょう。

潰すだけであっという間にクリーミーな食感になるから不思議です。レーズンの甘酸っぱさがいいアクセントになります。

【材料（2人分）】

• かぼちゃのレーズン煮　1人分
• 玉ねぎ　20g
• きゅうり　1/3本
• ラディッシュ　2個
• 豆乳マヨネーズ　大さじ1
• 塩　ひとつまみ

【作り方】
①　玉ねぎはみじん切り、きゅうりとラディッシュは薄切りの輪切りにして、塩をふる。

②　ボールにかぼちゃのレーズン煮を入れて粗めに潰す。

③　②に、軽くしぼった①と豆乳マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

④　全体がクリーミーになったら出来上がり！

くるみやアーモンドなど、ナッツをプラスするとさらにお洒落に美味しさもアップします。

かぼちゃと甘酒の簡単汁粉

もう一つのアレンジは、かぼちゃと甘酒を使った簡単汁粉です。

冷たくても温かくても美味しくいただけますが、これからの季節にはぜひホットで！やさしい甘みがカラダをほっこり癒してくれます。

【材料（2人分】

• かぼちゃのレーズン煮　1人分
• 豆乳　200cc
• 甘酒　大さじ1～2

【作り方】
①　ジュースミキサーにすべての材料を入れて撹拌する。

②　鍋に移して温める。

③　豆乳で濃度を調整してお好みのなめらかさになれば出来上がり！

こんがり焼いたお餅や、白玉団子を入れてもOKです！

甘みを控えて塩で味を整えれば、スイーツではなくスープとしても楽しめます。

Elegant Macrobiotic Style POREPOREでは、 「あなたの日常をもっと上質にエレガントに」をコンセプトに、料理を通して日常のあたり前に目をむけて、そこに美しさを見いだし、丁寧に生きていく、上質で洗練されたライフスタイルづくりを提案しています。

楽しすぎる！美味しすぎる！簡単すぎる！と大旋風を巻き起こしている、忙しい女性のための時短マクロビ常備菜レッスンは、拠点のある兵庫県だけでなく、東京、名古屋、広島、北海道など全国各地で開催しています。

【Elegant Macrobiotic Style POREPORE】
https://porepore2010.com/

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