cafe 明日も発酵ごはん nippon (cafe Ashitamo Hakko Gohan nippon)

日本の古きよき伝統文化にちょっとしたアイディアを加えワクワクするひとさらをお届けします

古の時代から日本の食を支えてきた発酵文化を伝えていきたい。ただ、例えば昔からの発酵食品をそのままお出しするのではなく、ちょっと知恵を絞って「え？これ味噌が入ってるの？」「こんな綺麗な色、茶色じゃないけど発酵してるの？」「こんな洋風にもなるの？」「お砂糖つかってないのになんで甘いの？」などなど、見て、聞いて、食べてワクワクする。はじめて食べるけれど、どこか懐かしくてほっとする。そしてまた食べたくなる、「面白いもの食べたよ！」と話したくなる、そんなお店にしたいと2025年3月に開店しました。
cafe 明日も発酵ごはん nippon は発酵に出会って人生が変わった発酵ライフアドバイザーPRO.の店主が、発酵の美味しさ・楽しさ・面白さを自ら受けた感動とともに、多くの方に伝えたい・次の時代につなげたいという想いで始めます。料理は発酵ライフ推進協会代表理事で料理研究家の是友麻希が監修致します。