高野山料理　花菱

当店は明治の初期、女人禁制の古き頃から高野山料理を創業致して参りました。昭和四六年には天皇、皇后両陛下の行幸のみぎり、また昭和五二年には昭和天皇、皇后両陛下の高野山行幸のみぎりには、すべて高野山料理の調理、賄方の光栄に浴して参りました。高野山料理といえば、精神料理であります。空海（弘法大師）が高野山を開いて千百数十年の長い間、数多い僧侶の食膳が山菜、野菜によってまかなわれて現在にひきつがれております。精進料理は季節感を大切にし、五法、五味、五色の組合わせをきびしく現在に伝えています。五法とは、「生のまま」「煮る」「焼く」「揚げる」「蒸す」の調理法であり、五味は、「醤油」「酢」「塩」「砂糖」「辛」の味で、五色は、「赤」「青」「黒」「黄」「白」の色彩をいいます。いわゆる「目食」を大切にすることから五色の組合わせを伝え、材料の味付けを五味とし、味のバランスを五法としていることは料理界すべてに通じる基本でもあります。
余年の霊山の移り行く季節の味を伝統の技で丹精込めておもてなし。自然の幸を愛でるようにご満喫いただく精進料理の逸品ばかり。高野山での想い出に華をそえて心ゆくまでお召し上がりください。