洋食kappo sora（カッポウソラ）

料理で世界を旅する 居心地が良い隠れ家レストラン。

西洋料理をベースにした世界各国の料理をカウンターキッチンのカッポウスタイルでご提供します。

オーガニックワイン・クラフトビール・日本酒など、料理と相性の良い醸造酒とのペアリングで味覚を刺激し 、「国境のない空のように、ジャンルを越えたグローバルな本物志向の食文化」をお届けします。

大阪・東京・京都の外資系ラグジュアリーホテル・海外のレストランという35年以上積んできた経験の中で世界からのVIPお客様をもてなしてきました。

さらに京都老舗料亭と一緒にお仕事する中で日本伝統の和食の本質を体感し、食材を大切にする考えから数年間オーガニック野菜の栽培や酒蔵での日本酒製造もおこない、国内外の食文化を通して世界の味覚を発信しています。

ラグジュアリー外資系ホテル料理長時代、オーガニック野菜の栽培に携わったことで旬野菜の味のすばらしさに気づき、その美味しい野菜を旬の時期に食べることの大切さを改めて認識しました。

その考えのもとで国産を中心としたオーガニック・無農薬の旬野菜・食材、安心安全で尚且つ四季を意識し、旬野菜の入荷状況に合わせてメニューを作成しています。

健康に気を使った料理で身体の中から美しく健康にという考えに拘り、普段いつものように調理している野菜、メディア・スーパーなどで見かけるちょっと珍しい野菜、扱いが分からない野菜などを丁寧に下処理から味付けをし、一日分の淡色野菜・緑黄色野菜が取れる量を贅沢に盛り付けています。

また、ヴィーガン・ベジタリアン・食事制限のある方にも対応する今の食文化に合ったヘルシーな食事を提供しています。

外食でも安心安全で健康的・ヘルシーな食事が出来るように、国産・オーガニックの旬野菜・食材や糀の酵素に拘り素材本来の味を活かし、贅沢にたっぷりと使った沢山の野菜でヴィーガン・ベジタリアン・グルテンフリー・糖質制限など今の食文化にも対応する質の高い絶品西洋料理をお届けします。

世界の調理技法で素材を活かしながらスパイス・ハーブを上手く使う事で減塩出来る料理の数々で健康志向なあなたをサポートする強い味方です。

旬の食材・ハーブ・スパイスを活かした世界の料理、世界の野菜料理をお楽しみ下さい。