クニタチパスタファクトリー

国立駅南口から徒歩4分の場所にある生パスタ専門店です。店内はガラス張りで明るく開放的な雰囲気。
内装は「大人の隠れ家」を意識したこだわりのデザインで、店内には製麺所が併設されています。シンプルな中に温かな木のぬくもりが感じられるお店です！！

人気のパスタは、うどんを作る際の麺生地を足踏みなどで圧力をかける工程が、食感に関わる小麦粉中の気泡量（空気量）をコントロールする作業なのですが、この作業を当店の生パスタは店内の製麺室で除去真空製麺技法を用いて製作される事で、讃岐うどんのコシを生パスタで実現させました。アルデンテまで効率よく沸騰水が浸透する生地配合と、歯ざわり・のどごしを感じられる太さ、長さの比率を研究に研究を重ねました。日本人に古くから愛されている、うどんのコシとのど越しに、生パスタのモチモチ食感を同時に再現していますので、噛めば噛むほど広がる小麦本来の風味と旨味をお楽しみ頂きたいと思っています。

平日のランチタイムのセットメニューは、お好みのパスタをメインに、サラダとドリンクが付いて1100円〜1300円（税抜）。夜はディナーセット1400円（税抜）～や、前菜や肉料理に合わせてワインと楽しめるアラカルトメニューもご用意。当店で1番人気なのが、パスタの種類を原材料から選べる事です。小麦粉（リングイネ・フェットチーネ）米粉（スパゲティー・タリアテッレ）玄米粉（スパゲティー・タリアテッレ）の3種類の原材料×2種類、計6種類から選べます。

アレルギーをお持ちの方やベジタリアンの方も安心して召し上がれるメニューも常時ご用意しておりますので、お苦手な食材など御座いましたらお気兼ねなくスタッフへお申し付け下さい。