砂糖不使用の素朴な手作り飴!ナッツきな粉飴〜お家で簡単!ベジごはん~

更新日:2022/05/11 公開日:2018/05/14

お砂糖なしで美味しい 「飴」が作れます!

お米と麦芽を糖化させた「米飴」を使います。素朴で自然な甘さの手作り飴をどうぞ。

難易度☆
手間度☆

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材料 (20〜30個分)

  • きな粉 50g+15g位(外側にまぶす分)
  • カシューナッツ 50g
  • 塩 ひとつまみ
  • 米飴 150g〜

※米飴はいろんな種類があって、硬さもいろいろです。柔らかいものが使いやすいですが、今回は飴なので、あえて硬めのものを使用しました(写真左のもの)。

柔らかいものを使うとソフトキャンディのような仕上がりになります。お好みで調節して下さいね。

作り方

① カシューナッツをオーブントースターなどで5分程焼く。こげないように注意!


② ①をバーミックスなどで粉にする。


③ 米飴は、湯煎して柔らかくしておく。

④ きな粉、②のカシューナッツ、塩をよく混ぜて、③の米飴を入れる。


⑤ スプーンなどである程度混ぜて、あとは手で粉と米飴が馴染むようによくこねる。


⑥ 1.5〜2cmのボール型にまるめて、まぶし用のきな粉の上で転がして出来上がり!

※常温で、ヌガーのような硬さです。暑い時期は、冷蔵庫で冷やすと固めの飴になります。

※棒状にして捻れば「きな粉ねじり」に!お子様のおやつにもおススメ!一緒に作るのも楽しいです。

※カシューナッツのかわりにアーモンドやくるみでもOK。きな粉だけでも、抹茶などを入れても美味しく出来ます。いろいろアレンジしてみてください。

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています