プランターで育てたミントを使って作る、ミントドレッシングのサラダ&蓮ミントティー

ちょっとしたスペースで簡単に育つミントは、料理の幅が広がり食卓を爽やかにするハーブです。

そんなミントを自宅で育てて、ミントサラダとドレッシング・ミントティーを作ってみませんか?ミントの育て方と効能も合わせてお伝えします。

ミントの種類や育て方・そして気になる栄養は?

600以上の種類があるミント


ミントには、600から3000以上の種類があると言われてます。プランターで簡単に育てられるミントですが、大きく分類すると、「スペアミント」と「ペパーミント」にわかれます。

スペアミントは、甘い香りが特徴で、葉がとがった槍(spear)の形をしているのが特徴です。また、ペパーミントは、香りが強く、殺菌・防虫作用があります。

ミントは他の野菜などと一緒に植える際に、ミントの匂いを嫌い虫がつかないことから、農薬を使わないで育てる「コンパニオンプランツ」としても使われています。

プランターで簡単に育つミント


ミントは、根が土にはうようにして広がります。切ったものを水に差しておくと簡単に根が出るので、それをプランターなどに植えれば簡単に根付きます。

ミントは「先祖帰り」と言って、強い香りのミントの原種に近くなることがあります。よって、「アップルミント」と「スペアミント」など、違う香りのミントは隣り合わせに置かないようにするのがコツです。

使いやすいのはスペアミントなので、初めてミントを購入したり、株分けで頂く場合は、この品種をお勧めします。場所は選びませんが、日があたりすぎず、水はけのよい土を好みます。

ミントの栄養と効能はずばりコレ

ミントは、漢方の分野では、顔や頭の熱をとり、目の充血を和らげる効能があると言われています。

また、気分をリフレッシュさせ、体の上の方のほてりを冷ますと言われていますが、これは、「メントール」と呼ばれる殺菌・清涼作用によるもの。血管を広げる作用も期待できます。

さらにミントには、ビタミンCも100g当たり30mg以上含まれています。これは、シソのビタミンC含有量より多くなります。

お弁当に入れていたシソをミントに変えても、殺菌作用は変わらずに使えて、洋風の味付けにも相性が良いのでおすすめです。

ミントの簡単な楽しみ方はサラダとお茶!

ミントが育ってきたら適度に摘んで、サラダやお茶で楽しみましょう!

ミントのサラダ


ミントをレタスと一緒に簡単に合わせて、サラダにします。

レタスやサニーレタス1/4に、ミントの葉5枚〜7枚が丁度良い風味。使うミントは、ペパーミント・アップルミント・パイナップルミントなど、香り立つ種類がおすすめ。

ミントドレッシング


ミントサラダに合わせて、ミントドレッシングはいかがですか?ミントドレッシングには、香りの強いスペアミントがおススメです。

作り方と分量
① 良く洗ったミント5gを小さじ1の塩でもむ。

② ①をすり鉢ですり、EXバージンオリーブオイル大さじ3を、少ずつ加えなじませる。

③ 最後に、バルサミコ酢大さじ2を加えてなじませる。

始めに塩でミントをもむことで、綺麗な緑色を保つことができ、香りもたちます。酸味は、バルサミコ酢以外にレモン汁やリンゴ酢でも合いますが、バルサミコ酢は緑色の変色を目立たせないので、保存するのに向いています。

こちらの分量で、5皿分です。お好みで調整して、色々なサラダに合わせてみてください。

蓮ミントティー


爽やかな味わいのミントティーを楽しむ簡単な方法は、ミントに緑茶を加えて作ること。ミントには、すっきりとしたリラックス効果があると言われていますが、緑茶の代わりに蓮の葉と実に変えると、さらに効果的です。

蓮の実は、不眠や心のトラブル改善に効果があると言われています。疲れやすく体がすっきりしない日に、ミントと合わせたこのお茶をぜひお試しください。お茶の場合は、どんな種類のミントもあうので、お好きなミントをお使いください。

作り方と分量(ティーポット1杯分)
① 蓮の葉大さじ2をポットの網に入れて、熱湯を注ぎ5分おく。

② 葉を網ごと取り除き、蓮の実6〜8粒・フレッシュミントを適量(すっきりしたい場合は、葉付きで4~5枝程)入れる。

③ 少し置いてカップに注ぐ。

自分で育てたミントで作れば、シンプルなサラダやお茶にも楽しくワクワクします。ぜひ育てることも合わせてお試しください。

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松下 和代

松下 和代

食事は、「心のこもった温かい手で」をモットーに児童養護施設に住み込みで働く。さらに、栄養士として、ミルク会社のメールマガジンの編集・栄養・保育相談を担当後、フリーで各種保育施設の献立制作や栄養相談・テレビ・雑誌・WEB等で栄養関連の執筆を行う。現在は、ライター稼業兼、こじんまりとした料理教室を主宰。栄養士・調理師・保育士・食品アドバイザーの資格所有。趣味は、ホラー漫画とフィギア集め。